شیشلیک تیکه نشده (شمش)

شیشلیک تیکه نشده (شمش) به گوشت کبابی‌ای اطلاق می‌شود که به صورت یک تکه بزرگ از گوشت، معمولاً از دنده یا ران گوسفند یا بره، به سیخ کشیده می‌شود و بدون برش‌های ریز به کباب تبدیل می‌شود. این نوع شیشلیک به دلیل تکه بزرگ و سالم گوشت، معمولاً نیاز به پخت زمان‌بر و دقت بیشتری دارد تا گوشت به طور یکنواخت پخته شود و در عین حال نرم و آبدار بماند.

شیشلیک شمش برای کباب کردن بر روی منقل یا ذغال بسیار مناسب است. برای تهیه این نوع شیشلیک، معمولاً گوشت به‌طور کامل با نمک و فلفل ساده طعم‌دار می‌شود، اما برخی افراد آن را با چاشنی‌هایی مانند زعفران یا سیر برای طعم بهتر می‌زنند. به دلیل اینکه گوشت به صورت یک تکه بزرگ باقی می‌ماند، می‌توان از این روش برای سرو در مهمانی‌ها یا مجالس خاص استفاده کرد. این نوع شیشلیک به کسانی که می‌خواهند طعم گوشت به صورت طبیعی و بدون مواد اضافی احساس شود، پیشنهاد می‌شود.